Для приготовления Тушеных телячьих голяшек по-итальянски вам понадобится:

Телятина (голяшки) 3 кг
Помидоры 1,5кг
Морковь (крупная) 4 шт
Лук красный (крупный) 3 шт
Сельдерей (стебли) 5 шт
Чеснок (крупный) 4-5 зубчиков
Мука в/с 0,2-0,25 кг
Масло слив. 50 г
Смесь итальянских сушеных трав по вкусу
Смесь молотых перцев по вкусу
Соль (мелкая) по вкусу

Руководство по приготовлению Тушеных телячьих голяшек по-итальянски

Телячьи голяшки нарезать на круглые порционные куски.

Морковь очистить от кожуры и хорошо вымыть. Нарезать кружочками средней толщины.

Сельдерей промыть и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить от шелухи, измельчить идентично сельдерею.

Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезу и залить кипятком. Оставить на несколько минут. Затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Половину помидоров пюрировать. Вторую — измельчить мелкими кубиками.

Чеснок очистить от шелухи и измельчить с помощью пресса.

Подготовленные овощи обжарить на раскаленной с половиной растительного масла сковороде. Готовить до легкой золотистости. Содержимое сковороды пересыпать в жаропрочную, подходящую для приготовления блюда, форму.

Муку соединить с мелкой солью и смесью молотых перцев.

Телятину хорошо обвалять в муке.

Сковороду поставить на огонь. Добавить растительное и сливочное масло. Хорошо раскалить. На подготовленной сковороде обжарить телятину. Готовить до образования корочки. Обжаренное мясо переложить в форму к овощам.

На сковороду, где готовилась телятина, добавить подготовленные помидоры и смесь итальянских сушеных трав. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать и довести до кипения. После чего уменьшить огонь и томить несколько минут.

Подготовленный томатный соус перелить в форму с мясом.

Форму накрыть крышкой, либо плотно — фольгой. Форму поставить на плиту. Томить на минимальном огне 2-3 часа.

Также можно запечь в духовке. Для этого необходимо использовать 150 С. По времени это займет 3-3,5 часов.

Готовое блюдо подавать в горячем виде с любым гарниром. Перед подачей переложить в красивую и глубокую тарелку. Посыпать мелко нарубленной зеленью.