Для приготовления Свиной шеи запеченной в духовке целым куском вам понадобится:
- Шея свиная 1,5 кг
- Чеснок 4 зубч.
- Лук репчатый (среднего размера) 5 шт.
- Паприка 1 ч.л.
- Смесь перцев молотых 1 ч.л.
- Тимьян молотый 1 ч.л.
- Майоран молотый 1 ч.л.
- Чабрец молотый 1 ч.л.
- Лист лавровый 2 шт.
- Масло растительное (можно оливковое) 5 ст.л.
- Вода 1 ст.
Руководство по приготовлению Свиной шеи запеченной в духовке целым куском
Мясо лучше брать свежее, или предварительно разморозить в холодильнике.
Чеснок почистить, нарезать кусочками.
Свиную шею промыть, просушить салфеткой, сделать глубокие надрезы, нашпиговать чесноком.
Кусок мяса перевязать кулинарной нитью вдоль и поперек, чтобы шея стала плотной и не разваливался в процессе готовки.
Для маринада в глубокой миске смешать сухие травы, специи, соль, несколько ложек масла, можно оливкового. Все хорошо перемешать.
В большую миску или форму поместить мясо, натереть маринадом. Остаток маринада вылить в форму.
Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами, примять, посыпать мясо со всех сторон, накрыть пленкой, оставить мариноваться на 3 часа или на ночь. Периодически можно перемешивать мясо в маринаде, чтобы лучше промариновалось.
В большую сковороду налить масла, обжарить мясо до румяной корочки со всех сторон. Переворачивать щипцами. Мясо переложить в форму для запекания.
На сковороде поджарить лук из маринада, покрыть мясо, добавить лавровые листья, теплую воду. Форму накрыть крышкой и запекать в духовке около двух часов при температуре 180 градусов. Готовое мясо должно быть румяным.
Мясо достать из духовки, оставить остывать с открытой крышкой в соку. Остывшее мясо извлечь из формы, срезать нитки, нарезать на порционные куски. Подавать шею можно в холодном или горячем виде с овощами и зеленью.