Для приготовления Супа Буйабес вам понадобится:
- Вода 2 л
- Рыба хек 400 гр
- Рыба красная 100 гр
- Помидоры 500 гр
- Креветки королевские 200 гр
- Морской коктейль 300 гр
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубч.
- Вино белое 200 мл
- Сельдерей 1 шт.
- Лист лавровый 2 шт.
- Масло растительное 4 ст.л.
- Паста томатная 2 ст.л.
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Супа Буйабес
Рыбу разморозить. Белую рыбу можно взять хека, красную – форель, семгу, лосося.
Рыбу очистить от чешуи, вынуть кишки, отрезать голову, срезать плавники, нарезать порционными кусками.
Предварительно вскипятить воду. Помидоры помыть, обдать кипятком, аккуратно снять кожицу, нарезать кубиком.
Стебель сельдерея помыть, мелко нарезать.
Луковицу почистить, помыть, мелко нарезать.
Чеснок почистить, мелко раздавить.
Креветки разморозить, если нет свежих, удалить голову и снять панцирь. Очистки креветок можно использовать для бульона.
В большом сотейнике разогреть оливковое масло, добавить сливочное масло, можно добавить очистки креветок, обжарить 5 минут, затем очистки вынуть и оставить ароматное масло.
В сотейник добавить мелко нарезанные помидоры, сельдерей, лук с чесноком, томатную пасту, стакан воды, поставить тушить 30 минут.
После в сотейник добавить воду, белое вино, кусочки рыбы, лавровый листок, соль, приправы, варить еще полчаса.
Когда рыба и овощи хорошо разварятся в сотейник добавить креветки, морской коктейль (можно просто мидии), варить еще 5 минут
Суп снять с огня, дать настояться под закрытой крышкой 10 минут, подавать горячим.