Для приготовления Соте из овощей вам понадобится:
- Баклажаны 2 кг
- Лук сладкий (средний) 5 шт
- Морковь молодая 5-6 шт
- Помидоры (средние) 9-10 шт
- Перец сладкий (крупный) 7 шт
- Перец горький по вкусу
- Зелень 1 большой пучок
- Томатный сок 50 мл
- Соль по вкусу
- Смесь перцев (молотые) по вкусу
- Приправы к овощам по вкусу
- Масло подсолнечное 15 мл
- Чеснок 4-6 зубчика
- Сахар по вкусу
Руководство по приготовлению Соте из овощей
Все овощи помыть и обсушить.
В кастрюлю с толстым дном налить и разогреть растительное масло.
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками среднего размера. Обжарить на раскаленном масле.
Морковь очистить от кожи и нарезать кубиками среднего размера, добавить к луку и перемешать.
У сладкого перца удалить плодоножку и нарезать кубиками среднего размера. Добавить в кастрюлю к луку и моркови. Перемешать и обжарить.
С баклажан срезать плодоножку и нарезать квадратиками. Добавить в кастрюлю к обжаривающимся овощам. Перемешать и слегка обжарить.
Помидоры нарезать крупными кусочками и добавить в кастрюлю. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Кастрюлю с овощами накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течении 25-30 минут. Периодически перемешивая.
Зелень мелко нарубить, чеснок измельчить с помощью пресса, Горький перец мелко нарезать.
По истечению времени в кастрюлю добавить приправы для овощей, томатный сок и сахар. Хорошо перемешать и протушить 3-5 минут.
Выключить огонь, добавить нарубленную зелень, измельченный чеснок и горький перец. Перемешать и оставить на 20-25 минут.
Соте подавать в горячем или холодном виде.