Для приготовления Слоеных пирожков с мясом вам понадобится:

Тесто:

Мука 420 г
Масло сливочное 162 г
Яйца 35 Г
Вода 125 г
Соль 3
Лимонная кислота 0,5 г
Фарш:
Мясо 510 г
Лук 36 г
Перец молотый 2 г
Соль 3 г

Из данного количества получается 10 шт по 100гр.

Руководство по приготовлению Слоеных пирожков с мясом

В емкость налить воду, добавить соль, лимонную кислоту, яйца, муку и замесить крепкое тесто. Сформировать в виде шара, посередине сделать надрез в виде креста, положить в пакет и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Тем временем необходимо подготовить масло. Масло комнатной температуры соединить с 10% муки и сформировать прямоугольник.
После того, как тесто охладилось, необходимо его раскатать в пласт (квадрат), при этом середина должна быть толще, чем края. На середину квадрата выложить подготовленное масло и завернуть в виде конверта. Края по периметру хорошо защипнуть. После этого снова отправить в холодильник на 20 минут.

Пока тесто охлаждается сделать начинку. Пережарить лук с фаршем до готовности.

Через 20 минут раскатать тесто в пласт — 1 см, сложить в 3 слоя и отправить снова в холодильник на 20 мин. Затем Опять раскатать в пласт, сложить в 4 слоя и снова в холодильник. Повторить еще по 1-му разу.

После этого раскатать пласт теста толщиной — 6 -7 мм, и нарезать тесто на квадраты.

На одну сторону положить мясной фарш, а второй край смазать яйцом и сложить по диагонали, слегка прижимая края.

Пирожки сложить на противень, смазать яйцом и отправить в разогретую духовку до 200 С. запекать до увеличения и золотистого цвета.