Для приготовления Пирожных корзиночек вам понадобится:

Тесто:

Мука 170 г
Сливочное масло 65 г
Яйца 60 г
Сахар 45 г
Разрыхлитель 2 г
Соль по вкусу

Начинка:

Густое варенье или джем (лучше с кислинкой, чтобы было не приторно сладкое)
Белковый крем:
Сахар 250 г
Яичные белки 125 г

Руководство по приготовлению Пирожных корзиночек

Тесто необходимо замешивать в несколько этапов. Для начала миксером с насадкой для теста смешать муку, сахар и немного подтаявшее сливочное масло. После этого добавить яйца и снова хорошо перемешать. Замесить тесто и отправить его в холодильник на 20-30 минут.

Охлажденное тесто раскатать в пласт (удобней всего это делать между двумя слоями пергаментной бумаги). Затем снять верхний слой и вырезать круги немного больше диаметра формочек для изделия.

Тесто выложить в формочки, и понакалывать вилкой. Во время выпечки дно может подниматься. Для этого в корзинку можно положить фасоль или во время выпекания вытащить изделия и прижать дно стаканом. Выпекать до слегка золотистого цвета при температуре 200 С.

В остывшие корзиночки положить джем и сверху, с помощью конд. мешка отсадить белковый крем.

Крем: Белки и сахар соединить вместе и поставить на водяную баню. Аккуратно помешивая довести до температуры 60 С и снять с водяной бани. Эту жидкость взбивать на самых мощных оборотах миксера до увеличения в объеме и устойчивых пиков. Дать немного остыть и можно украшать изделия.