Для приготовления Сливочного пряного тыквенного супа с красной чечевицей вам понадобиться:
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Имбирь 2 ч. л.
- Тмин 3 ч. л.
- Кориандр 3 ч. л.
- Куркума 2 ч. л.
- Тыква 800 г
- Морковь 2 шт.
- Красная чечевица 100 г
- Овощной или куриный бульона 1 л
- Густые сливки 125 мл
- Нут 400 г
- Молотый перец 1 ч. л.
- Листья кориандра 1/2 стакана
- Арахисовое масло 60 мл
Как приготовить Сливочный пряный тыквенный суп с красной чечевицей?
Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить крупно нарезанный лук, измельченный чеснок и натертый на мелкую терку имбирь. Готовить, помешивая, 5 минут или пока лук не станет мягким.
Добавить молотые тмин, кориандр и куркуму и готовьте, помешивая, 30 секунд или до появления аромата.
Переложить в сковороду очищенную от семян и крупно нарезанную тыкву, измельченную средними кусочками морковь, чечевицу и бульон. Довести до кипения. После уменьшить огонь до средне-слабого. Готовить, частично накрыв крышкой, периодически помешивая, в течение 30 минут или пока тыква и морковь не станут мягкими, и снять с огня для охлаждения.
Тем временем, чтобы приготовить пряный нут, необходимо разогреть масло на сковороде на сильном огне. Добавить нут, тмин, кориандр, перец и куркуму. Готовить, помешивая, 2-3 минуты или пока нут не станет золотистым, и снять с огня для охлаждения.
Чтобы приготовить масло кориандра, необходимо его и растительное масло поместить в блендер и взбить до однородной массы.
Чтобы взбить тыквенную смесь до однородной массы, нужно использовать блендер, добавив к ней половину сливок.
Разложить суп по сервировочным тарелкам, сбрызнуть маслом кориандра и оставшимися сливками и посыпать пряным нутом.