Для приготовления Сибаса в томатно-имбирном соусе с карри вам понадобится:
- Сибас 1 шт
- Лук-шалот (средний) 1 шт
- Болгарский перец (сладкий) 0,5 шт
- Морковь (средняя) 1 шт
- Сельдерея 1 стебель
- Имбирь (корень) 0,5 см
- Карри 1 щепотка
- Томатный соус 2 ст. л.
- Сок лайма 0,5 ч. л.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Масло оливковое для жарки
- Вода 150-160 мл
«Подушка»:
- Шампиньоны (не крупные) 6-7 шт
- Лук-шалот 30-40 гр
Руководство по приготовлению Сибаса в томатно-имбирном соусе с карри
Рыбу почистить, голову и хвост удалить, филировать, убрать все кости. Филе натереть смесью соли и перца, сбрызнуть соком лайма, оставить мариноваться.
Лук очистить, нарезать кольцами. Стебель сельдерея – продолговатыми тонкими косыми полосками.
Перец и морковь очистить и измельчить соломкой.
Чеснок и имбирь очистить, мелко нарубить.
На разогретую сковороду налить масло, добавить лук, морковь и болгарский перец. Готовить на умеренном огне около 2 минут.
Добавить чеснок с имбирем, перемешать. Лопаткой сдвинуть содержимое сковороды в стороны, освобождая место для рыбы. В центр выложить филе сибаса и сельдерей, готовить еще 3 минуты.
Томатный соус развести водой, посолить, поперчить, добавить карри и вылить в сковороду. Томить 5 минут.
Шампиньоны промыть, обсушить, разрезать на 2-4 части. Лук для «подушки» обжарить на отдельной сковороде, с добавлением масла, до прозрачности. Добавить грибы и жарить до готовности.
На блюдо для подачи выложить грибную подушку, на нее рыбное филе, сверху полить томатно-имбирным соусом, в котором тушился сибас.
Подавать блюдо в горячем виде, декорировать по желанию.