Для приготовления Шведского вегетарианского супа-пюре вам понадобится:

Капуста цветная (небольшая) 1 шт
Морковь (крупная) 2 шт
Картофель (крупный) 2 шт
Лук-порей (небольшой) 1 шт
Горох зеленый молодой (в стручках) 0,15 кг
Шпинат 1 большой пучок
Бульон (овощной) 1,5 л
Мука высшего сорта 1 ст.л. с горкой
Сливки нежирные 0,25 л
Молоко 0,1 л
Яйца крупные (желток) 2 шт
Зелень (микс) по вкусу
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Шведского вегетарианского супа-пюре

Морковь и картофель помыть и очистить от кожуры. Нарезать на небольшие кусочки.

Цветную капусту вымыть и разобрать на маленькие соцветия.

Горох вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 3 части.

Лук-порей помыть и почистить. Нарезать на небольшие кусочки.

Бульон перелить в кастрюлю и довести до кипения. Затем положить подготовленную морковь, картофель, капусту и лук. Варить практически до готовности.

Муку смешать с молоком и добавить в суп. Затем чистый, сухой шпинат (нарезанный крупными кусочками) и зеленый молодой горошек в стручках. Готовить 3-4 минуты.

В основную часть сливок добавить взбитые желтки и хорошо перемешать. Тонкой струйкой, постоянно помешивая влить в кастрюлю с овощами. Сразу выключить огонь (сливки не кипятить). Добавить соль и перец по вкусу.

Готовый суп настоять 15-20 минут.

Перед подачей разлить в порционные тарелки украсить мелко нарубленной зеленью.