Для приготовления Шоколадного мусса Affogato вам понадобиться:

Эспрессо 100 мл
Свежий заварной крем 300 г
Темный шоколад 150 г
Яичные белки 3 шт.
Светлый сахар мусковадо 1 ст. л.
Какао-порошок 2 ч. л.

Как приготовить Шоколадный мусс Affogato?

Добавить эспрессо, заварной крем и измельченный шоколад в кастрюлю. Поставить на огонь и перемешивать на слабом огне. Когда шоколад растает, снять с огня и переложить в большую миску, чтобы охладить.

После охлаждения использовать другую миску для смешивания и электрический миксер, чтобы взбить яичные белки.

Добавить щепотку соли и сахара и снова взбить в течение минуты, пока не загустеет.

Перемешать 1/3 от взбитых белков с заварной смесью. Затем осторожно ввести в остальные ингредиенты оставшуюся часть яичных белков. Перемешивать движениями снизу вверх.

Разделить на 4-6 маленьких формочек, осторожно встряхивая, чтобы их верхушки разгладились, затем охладить не менее 4 часов, но лучше на ночь.

Посыпать десерт какао, непосредственно перед подачей.