Для приготовления Самой лучшей маринованной заливной рыбы бельдюги вам понадобится
- Бельдюга 1,5-2 килограмма
- Корень сельдерей 2 штуки
- Корень петрушки 2 штуки
- Лук репчатый (большой) 2 штуки
- Лавровый лист 4 штуки
- Гвоздика (специя) 5 штук
- Душистый перец горошком 9 штук
- Уксус ½ стакана
- Желатин 3 чайные ложки
- Соль 1 щепотка
- Сахар 2 щепотки
Руководство по приготовлению Самой лучшей маринованной заливной рыбы бельдюги
Нарезаем небольшими кусочками корни петрушки, сельдерея и лука.
Моем рыбу, разделываем ее на филе, вместе с кожей. Нарезаем на небольшие куски.
Головы, кости, плавники складываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену.
Когда бульон достаточно проварился – добавляем в него гвоздику, душистый перец, соль, лук, корни петрушки и сельдерея. Продолжаем варить на протяжении 1 часа.
Затем, бульон необходимо процедить, добавить в него рыбу и лавровый лист. Доводим до кипения и продолжаем варить в течение 20 минут на медленном огне.
Готовую рыбу нужно вынуть из бульона и охладить.
Желатин замачиваем в холодной воде.
В бульон добавляем сахар, желатин и уксус. Подогреваем все до полного растворения желатина, процеживаем и даем блюду остыть до комнатной температуры.
Как только наше блюдо готово, складываем рыбу в стеклянную посуду и заливаем готовым отваром. Украсить можно рубленной зеленью.
Прекрасным дополнением к заливной маринованной рыбе станет простой соус – хрен с уксусом.
Приятного аппетита!