Для приготовления Рулетиков из говядины с черносливом вам понадобится:
- Говядина мякоть 700 гр
- Чернослив 150 гр
- Лук 2 шт.
- Сметана 30 гр
- Розмарин сухой 2-3 гр
- Лавровый лист 2 шт.
- Цедра лимона 10 гр
- Соль, перец по вкусу
- Масло растительное для жарки
Для маринада:
- Вино красное 200 мл
- Херес100 мл
- Масло растительное 30 мл
Руководство по приготовлению Рулетиков из говядины с черносливом
Мякоть говядины помыть, промокнуть бумажным полотенцем, зачистить. Готовое мясо нарезать тонкими слайсами толщиной 0,8 мм. Чтобы мясо оставалось мягким после жарки нужно нарезать поперек волокон.
Мясные слайсы слегка отбить так, чтобы волокна не разошлись и слайс не разорвался.
В глубокой пиале смешать маринад: растительное масло, два вида вина.
В готовый маринад выложить мясные слайсы, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 6-8 часов.
Чернослив тщательно помыть, залить теплой водой и оставить на пол часа. Воду слить, чернослив обсушить бумажным полотенцем.
Помытый чернослив крупно нарезать или оставить целым.
Замаринованное мясо достать из холодильника. Каждый слайс посолить, поперчить, приправить травами, добавить немного цедры лимона. Чернослив (целый или кусочками) завернуть в мясо в виде рулета.
Лук почистить, помыть, нарезать тонкими кольцами, выложить в миску, слегка подсолить.
В глубокую сковороду добавить немного растительного масла для жарки, выложить кружочки лука, мясные рулетики. Можно переложить черносливом сверху и по бокам.
Мясные рулеты приправить розмарином, лавровым листом, смазать сметаной и остатками хереса.
Сковороду плотно накрыть крышкой, поставить на минимальный огонь и готовить около 1,5-2 часов.
Рулетики из говядины с черносливом подают горячими. Перед подачей блюдо посыпать лимонной цедрой для аромата.