Для приготовления Ростбифа с овощами и картофелем в чесночном соусе вам понадобится:
- Вырезка говяжья 300 г
- Горчица французская в зернах 2 ч.л.
- Мед 2 ч.л.
- Капуста брюссельская 40 г
- Брокколи 40 гр
- Спаржевая фасоль 30 г
- Картофель 100 г
- Чеснок 25 г
- Шампиньоны 50 г
- Растительное масло 50 г
- Зелень (петрушка, укроп, кинза) 30 г
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Ростбифа с овощами и картофелем в чесночном соусе
Сначала необходимо мясо промыть под водой и снять с него пленки. В отдельной таре смешать мед и горчицу. Затем добавить соль и перец по вкусу. Вырезку натереть этой смесью, накрыть пленкой или крышкой, и убрать мариноваться на несколько часов в холод.
Далее следует приготовить смесь для маринования овощей. Для этого в подсолнечное масло добавить натертый чеснок, мелко порезанную зелень, посолить и поперчить.
Картофель тщательно промыть под водой, желательно используя щеточку или губку (так как он готовится в шкурке). Просушить бумажным полотенцем и нарезать крупными или средними дольками.
Брокколи, брюссельскую капусту и спаржу порезать. Смешать с другими овощами и залить приготовленным маринадом. Дать немного времени, настояться.
Картофельные дольки вынуть из посуды с маринованными овощами. Обжарить на сковороде-гриль или на обычной сковороде, с небольшим количеством масла. После обжарки переместить обратно в посуду к овощам.
Духовой шкаф следует разогреть до температуры 220 градусов. На решетку, установленную посередине положить мясо, а снизу поставить тару с маринованными овощами.
В результате, в процессе запекания, с мяса будет стекать сок на овощи, пропитывая, и наделяя их ароматом. В режиме конвекции запекать на протяжении 10-20 минут (проверить на готовность).
Овощи далее вынимаются и выкладываются на блюдо, а говядину завернуть в фольгу и оставить в духовом шкафу еще на 5 минут. Благодаря этому мясо полностью пропитается и будет более сочным.
Блюдо можно украсить разрезанными вареными яйцами, помидорами черри и зеленым горошком. Подавать в горячем виде.