Для приготовления Рагу овощного в казане вам понадобится:
- Помидоры 1 кг
- Баклажаны 500 гр
- Цукини 300 гр
- Кабачки 300 гр
- Перец болгарский 300 гр
- Лук репчатый 300 гр
- Чеснок 3 зубчика
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло растительное 60 мл
Руководство по приготовлению Рагу овощного в казане
Баклажаны помыть, нарезать крупными кусочками, посолить, выложить в дуршлаг на пол часа, чтобы убрать горечь. Перед жаркой промокнуть бумажным полотенцем.
Кабачки и цукини хорошо помыть, нарезать крупными ломтиками, обжарить в казане на растительном масле несколько минут. Убрать в миску.
Сладкий перец помыть, очистить от семян, нарезать ломтиками, обжарить в казане на раскаленном масле около 5 минут. Добавить в миску с готовыми кабачками и цукини.
В казан добавить немного масла, обжарить баклажаны до золотистого цвета. Убрать к остальным овощам.
Помидоры помыть, снять кожицу. Для этого нужно сделать крестообразный надрез и ошпарить крутым кипятком. Очищенные плоды нарезать дольками.
Лук очистить от шелухи, помыть, нарезать кубиками.
Чеснок почистить, раздавить.
В раскаленном казане обжарить лук с чесноком до прозрачности, добавить измельченные помидоры, зелень. Жарить 5 минут помешивая.
В полученный томатный соус добавить обжаренные овощи и тушить все вместе 15 минут.
Снять казан с огня.
Рагу подавать как гарнир к мясу, рыбе, или самостоятельное блюдо. Перед подачей присыпать свежей зеленью.