Для приготовления Детских пряников вам понадобится:

Мука 550 г
Сахар 170 г
Мед 130 г
Яйца 40 г
Масло сливочное 60 г
Вода 90 г
Корица 1 ч.л.
Амоний 4 г
Сода 2 г

Сироп для глазировки:

Сахар 200 г
Вода 75 г

Руководство по приготовлению Детских пряников

В глубокую миску положить все сахаристые ингредиенты, добавить растворенный амоний, соду, яйца, корицу и воду, и все тщательно перемешать. Затем добавить мягкое сливочное масло и еще раз хорошо перемешать все ингредиенты. Отделить 10% муки — она понадобится для подпыла.

Муку добавлять в 2 приема, при этом хорошо размешивая. Тесто получится вязкое и будет липнуть к рукам. После замеса, готовое тесто поставить в холодильник на 2-3 часа (можно на ночь).

Готовое тесто раскатывать на подпыленном мукой столе в пласт, толщина 6-8 мм. Круглой выемкой вырезать пряники. Уложить на противень и выпекать при температуре 200-210 С. Охлажденные пряники гразировать в немного охлажденном сиропе — 80-90 С.

Сироп для глазировки: Соединить сахар и воду, поставить на плиту, довести до кипения на среднем огне и снять пену. Затем немного уменьшить огонь и уварить до 110 С. После охлаждения можно добавить ароматизатор или натуральный краситель.