Для приготовления Походного супа “Шулюм” вам понадобится:
- Свинина (мякоть) 0,5 кг
- Ребра свиные (копченые) 0,5 кг
- Лук-шалот 0,1 кг
- Морковь 0,1 кг
- Картофель 0,4 кг
- Помидоры мясистые (средние) 3 шт
- Перец сладкий (крупный) 1 шт
- Перец горький (небольшой) 1 шт
- Чеснок (крупный) 2 зубчика
- Стрелки чеснока 30 г
- Паприка сладкая хлопьями 2 ч.л.
- Масло растительное 3 ст.л.
- Зелень по вкусу
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Походного супа “Шулюм”:
Мякоть промыть под проточной водой и нарезать порционными кусочками.
Копченые ребра разрезать на части.
Лук очистить от шелухи и нарезать брусочкам средней толщины.
Морковь вымыть и очистить, нарезать брусочками средней толщины на искосок.
В казан или кастрюлю с толстым дном налить и разогреть растительное масло, а затем обжарить лук с морковью до легкой золотистости.
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
В казанок с луком и морковью добавить нарезанную мякоть и подготовленный картофель. Протушить 10 мин, постоянно перемешивая. Затем залить водой (вода должна покрывать ингредиенты выше на 2-3 см).
После этого необходимо добавить подготовленные копченые ребра и очищенный раздавленный чеснок. Довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и готовить 45-50 мин.
Сладкий перец очистить от семян и удалить плодоножку. Мелко нарезать или натереть терке. Отправить в казан.
Помидоры очистить от кожи и нарезать крупными кусочками. Добавить к остальным ингредиентам.
Стрелки чеснока вымыть и мелко нарубить. Отправить к остальным продуктам.
Посолить и поперчить по вкусу. Добавить хлопья паприки. Довести до кипения и выключить огонь.
Готовый суп настоять 20-25 минут.
Перед подачей посыпать любимой зеленью.