Для приготовления Отбивных из баранины в необычном кляре из чеснока вам понадобится:
- Баранина (вырезка) 0,5 кг
- Мука ржаная 0,1 кг
- Яйца (средние) 4 шт
- Сыр твердых сортов 0,1 кг
- Чеснок молодой (крупный) 2 зубчика
- Масло растительное для жарки
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Смесь натуральных приправ для мяса по вкусу
- Соль (мелкая) по вкусу
Руководство по приготовлению Отбивных из баранины в необычном кляре из чеснока
Баранью вырезку промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать ломтиками средней толщины. С помощью специального молоточка отбить с двух сторон. Чтобы мясо не разлеталось в разные стороны, положить сверху на кусок мяса – пакет, а затем отбить.
Подготовленное мясо посолить и поперчить смесью молотых перцев. Добавить натуральные приправы без соли. Хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа для маринования (так мясо будет более нежным и вкусным). Также можно приступить к готовке сразу.
Кляр:
Сырые яйца вбить в широкую, несильно плоскую тарелку. Посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. Добавить к яичной смеси.
Сыр твердых сортов измельчить с помощью мелкой терки. Пересыпать к сырым яйцам и чесноку. Перемешать до однородности.
На плоскую тарелку насыпать муку. Добавить щепотку соли.
Сковороду поставить на плиту и разогреть. Влить растительное масло и хорошо раскалить.
Маринованное мясо со всех сторон обвалять в муке. Затем окунуть в кляр.
Подготовленные отбивные переложить на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Готовить на среднем огне и хорошо раскаленной сковороде.
Подавать отбивные в горячем виде с любым гарниром. Также прекрасно сочетается с ломтиком хлеба в качестве бутерброда.