Для приготовления Огненного пирога из Эльзаса вам понадобится:
Тесто:
- Мука 350-400 гр
- Вода (теплая) 0,2 л
- Дрожжи (сухие) 1 ст. л.
- Сахар 0,5 ч. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Масло раст. (без запаха) 15 мл
Начинка:
- Сметана 1 ст
- Яйца 1 шт
- Масло раст. 30мл
- Сыр твердый 100 гр
- Балык 100 гр
- Лук-шалот 1 шт
- Лук-перо 1 небольшой пучок
- Соль по вкусу
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Мускатный орех (по желанию) 1 щепотка
Руководство по приготовлению Огненного пирога из Эльзаса
Дрожжи соединить с сахаром, залить водой (t 40 С) и дать “подышать” 10 минут.
Добавить частями просеянную муку к закваске. Посолить и влить 15 мл раст. масла.
Замесить тесто, мягкое, но не прилипающее к рукам. Накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 30 минут.
Начинка
Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, ветчину – полосками, сыр натереть на мелкой терке, перья лука измельчить.
Яйцо слегка взбить, соединить со сметаной, немного добавить соли и перца, ввести мускатный орех. Вылить смесь к остальным ингредиентам для начинки и хорошо перемешать.
Духовку разогреть до 220 С.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.
Тесто поделить на 3-4 равные части. С помощью скалки раскатать каждый кусок теста в тонкую лепешку и сформировать невысокие бортики, отправить на противень, заполнить начинкой, отправить в печь на 10-15 минут.
Подавать огненный пирог из Эльзаса горячим.