Блюда из Рыбы

Норвежская сельдь под шубой с необычной подачей

Для приготовления Норвежской сельди под шубой с необычной подачей вам понадобится:

  • Сельдь норвежская (можно заменить обычной) 3шт
  • Свекла красная (крупная) 2шт
  • Морковь (крупная) 2 шт
  • Картофель (крупный) 2 шт
  • Лук-шалот (крупный) 3 шт
  • Яйца (средние) 2-3 шт
  • Мягкий сыр (типа феты, хохланд и т.д.) 0,2 кг
  • Агар-агар (можно заменить желатином) 6 г
  • Сахарный песок 5 г
  • Майонезный соус по вкусу
  • Уксус (любой) 20 г
  • Смесь молотых перцев по вкусу
  • Соль (мелкая) по вкусу

Руководство по приготовлению Норвежской сельди под шубой с необычной подачей

Морковь, свеклу и картофель хорошо вымыть и отварить до готовности. Затем полностью остудить и очистить от кожуры. 

Также вымыть и отварить в крутую куриные яйца.

Сельдь очистить от косточек и пленки. Вытереть бумажной салфеткой. Отличие норвежской сельди от обычной в том, что она значительно меньше в размере, имеет более нежный вкус и менее соленая. 

Очищенную сельдь нарезать на небольшие кубики. 

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Переложить в небольшую пиалу, добавить сахарный песок, уксус и воду. Оставить на несколько минут. Подготовленный лук отжать от жидкости. 

Для соуса необходимо смешать майонез с 50 г мягкого сыра. Должна получится однородная консистенция.

Для сборки салата необходимо взять две круглых кондитерских формы: одна больше, вторая меньше. 

В форму побольше поставить меньший круг без дна. Главное взять не с сильно большой разницей в диаметре. Дно и борта слегка смазать растительным маслом. 

Салат необходимо начать с формирования в меньшем кольце. При желании добавлять соль и смесь молотых перцев.

На дно меньшего кольца натереть на средней терке отварной картофель. Немного утрамбовать. Смазать соусом из майонеза и мягкого сыра. 

Затем выложить равномерным слоем подготовленный маринованный луки и норвежскую селедку. Снова немного утрамбовать и немного смазать соусом. 

Отварные вкрутую яйца измельчить идентично предыдущим ингредиентам и смазать майонезным соусом. 

Последний слой — отварная морковь. Овощ натереть на средней терке и равномерно распределить на яичный слой. 

Заготовку отправить в холодильник.

В небольшом сотейнике распустить по инструкции агар-агар или желатин.

Отварную красную свеклу нарезать на небольшие кусочки и измельчить с помощью кухонного комбайна. Затем посолить и поперчить и хорошо взбить до однородности.

В конце добавить мягкий сыр и снова хорошо перемешать. На последнем этапе добавить подготовленный гар-агар и снова взбить. 

Заготовку вынуть из холодильника и аккуратно отделить от салата меньшее кольцо. 

По бокам и сверху осторожно распределить свекольную консистенцию. 

Форму с салатом отправить в холодильник для пропитки и застывания свекольного слоя. 

Перед подачей аккуратно отделить кольцо. Украсить по своему желанию. 

Такое блюдо точно удивит гостей, не только своим вкусом, но и оригинальной подачей.