Для приготовления Мягких дрожжевых пирожков с печеночной начинкой вам понадобится:
Для теста:
- Пшеничная мука 300 грамм
- Куриные яйца 2 штуки
- Быстрорастворимые дрожжи 20 грамм
- Соль 10 грамм
- Сахарный песок 10 грамм
- Подсолнечное масло (для раскатки) 15 миллилитров
Для начинки
- Говяжья печень 250 грамм
- Репчатый лук 100 грамм
- Петрушка 50 грамм
- Сливочное масло 70 грамм
- Панировочные сухари 45 грамм
- Соль 10 грамм
- Молотый черный перец 3 грамма
Как приготовить Мягкие дрожжевые пирожки с печеночной начинкой?
Дрожжи и 5 г сахарного песка залить небольшим количеством теплой воды. Оставить на пять минут.
В миске смешать муку, соль, яйца, сахар и добавить растворившиеся дрожжи. Замесить тесто. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на 50 минут. За это время оно должно увеличиться в два раза.
В то время как поднимается тесто, необходимо приготовить начинку. Лук очистить от кожуры и помыть. Натереть на крупной терке.
Петрушку помыть под проточной водой и мелко нашинковать.
Обжарить лук с петрушкой до золотистого цвета на 35 граммах сливочного масла.
Печень пропустить через мясорубку.
В измельченную печень добавить обжаренный лук с петрушкой, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно перемешать и дать настояться 10 минут.
Оставшееся сливочное масло растопить на сковороде. Слегка обжарить в нем подготовленный печеночный фарш.
Готовый фарш переложить в миску и оставить остыть.
Подошедшее тесто тонко раскатать толщиной в 0,5 см. Обильно смазать растительным маслом.
Корж из теста свернуть рулетом и порезать на части шириной в 2 см. Нарезанные кусочки обвалять в муке и оставить на 20 минут.
Спустя 20 минут каждый кусочек теста тонко раскатать и выложить сверху начинку. Сформировать пирожки.
На противень положить бумагу для запекания. Сверху выложить пирожки.
Выпекать печеночные пирожки в разогретой духовке до 180 градусов в течение 50 минут.
