Для приготовления Морского окуня с картофелем и соусом из лука вам понадобится:
Основное блюдо:
- Морской окунь (филе) 1,5 кг
- Картофель 800 г
- Сливки (не жирные) 120 мл
- Лук (средний) 1 шт
- Чеснок 5 зуб.
- Молоко 1 л
- Карри 0,5 ч.л.
- Зелень (петрушка, кинза) по 1 веточке
- Тимьян 1 шт
- Масло для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Соус:
- Лук (большой) 2 шт
- Масло слив. 3 ст.л.
- Масло 2 ч.л.
Руководство по приготовлению Морского окуня с картофелем и соусом из лука
Картофель вымыть, завернуть в фольгу (каждый корнеплод по отдельности) и запечь в духовке до готовности. После этого в горячем виде снять кожуру, пюрировать со сливками с помощью блендера.
Свежую или размороженную рыбу нарезать на порционные кусочки.
Молоко налить в сотейник и поставить на плиту, добавить к нему мелко нарезанный лук, чеснок зелень и тимьян. Довести до кипения. После закипания, выключить огонь и оставить настаиваться под закрытой крышкой в течение 15 минут.
2 куска рыбы положить в молоко и снова включить средний огонь. Варить до готовности. Сваренную рыбу разобрать на мелкие волокна и добавить к картофельному пюре. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Филе рыбы замариновать в специях и дать настояться в течение 15 минут.
Подготовленную рыбу обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде в течение 2 минут.
Для соуса следует обжарить лук, порезанный полукольцами на растительном и сливочном масле до прозрачности.
Противень застелить пергаментом, выложить на него рыбу и отправить в разогретую духовку до 190С на 5 минут. Готовую рыбу подавать с пюре и луковым соусом.