Для приготовления Минтая в карамельном соусе вам понадобится:
Основное блюдо:
- Минтай (филе) 0,7 кг
- Крахмал 15 г
- Имбирь свежий немного
- Масло оливковое 70 мл
- Зелень для декора
- Соль по вкусу
Карамельный соус:
- Сахарный песок 30 г
- Масло растительное (лучше кунжутное) 15 г
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соевый соус 50 мл
- Вода 60 мл
Руководство по приготовлению Минтая в карамельном соусе
Филе рыбы проверить на отсутствие костей.
Если используется в замороженном виде. То предварительно необходимо филе разморозить естественным образом, без использования воды или микроволновой печи.
Подготовленный минтай нарезать на порционные кусочки (среднего размера). Обвалять в крахмале.
Свежий имбирь очистить и нарезать тонкими полосками (можно натереть на крупной терке).
Зелень вымыть и хорошо обсушить.
В небольшой пиале соединить сахарный песок, кунжутное масло, смесь молотых перцев, соевый соус и воду. Хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Сковороду поставить на огонь. Влить и раскалить растительное масло.
На прогретой сковороде обжарить до легкой золотистости подготовленный свежий имбирь. Затем вынуть и переложить на отдельную тарелку.
Рыбу обжарить в сковороде, где жарился имбирь. Готовить со всех сторон до золотистой корочки.
После того, как рыба покроется корочкой в сковороду вылить готовый соус и довести до кипения. После чего уменьшить огонь и готовить рыбу до карамелизации (постоянно переворачивать).
Готовую карамелизированную рыбу переложить на тарелку, посыпать обжаренным имбирем и мелко нарубленной зеленью.
Готовое блюдо подавать с любым гарниром (идеально сочетается с рисом) или самостоятельно.
