Для приготовления Куриный купат в духовке вам понадобится:
- Филе куриное 500 гр
- Бедра куриные 1 кг
- Кишки свиные соленые 10 гр
- Сливки жирные 200 мл
- Сало свиное 200 гр
- Чеснок (можно порошок) 5 зубчиков
- Горчица 1 ст.л.
- Зелень свежая
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
Руководство по приготовлению Куриных купат в духовке
Мясо отделить от костей, мелко нарезать.
Сало мелко нарезать, смешать с мясом.
Зелень (петрушку, укроп, кинзу) помыть, просушить, нарезать, смешать с измельченным мясом и салом. Смесь посолить, поперчить, приправить специями по вкусу, ввести сливки (лучше взять пожирнее) и хорошо перемешать. Мясную начинку отставить на полчаса, чтобы сливки полностью впитались.
Кишки (соленые) аккуратно промыть от соли, оставить в теплой воде на полчаса, промыть проточной водой.
Колбаски формировать руками или с помощью мясорубки. Для этого используют специальную насадку для колбас. На насадку надеть край кишки, натянуть до упора, перевязать ниткой. Через каждые 15 см колбасу перекрутить и перетянуть ниткой. Маленькие колбаски легче готовить.
Готовые колбаски убрать в холодильник на несколько часов.
Противень для запекания смазать маслом, выложить колбаски, проколоть иголкой в разных местах. Запекать полчаса при 190 градусах. Выключить духовку и оставить колбаски остывать в горячей духовке еще полчаса.
Перед подачей колбаски можно поджарить на сковороде до румяной корочки. Хранить в холодильнике 4-5 дней.