Для приготовления Курицы с вигной и черными бобами вам понадобится:
- Курица (грудки) 500 гр
- Вигна 400 гр
- Лук зеленый 1 пучок
- Бобы черные 2 ст.л.
- Перец чили 1 шт.
- Бульон 150 мл
- Кожура мандариновая 2 ч.л.
- Имбирь 2 ч.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Масло растительное 2 ст.л.
- Масло кунжутное 2 ст.л.
- Вино 2 ст.л.
- Крахмал кукурузный 2 ст.л.
- Соус соевый 3 ст.л.
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Перец белый молотый по вкусу
Для фритюра:
- Масло растительное 200 мл
Для маринада:
- Вино 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Сода пищевая по вкусу
- Перец белый молотый по вкусу
- Крахмал кукурузный 2 ч.л.
- Масло кунжутное 1 ч.л.
- Масло соевое 30 мл
- Вода 70 мл
Руководство по приготовлению Курицы с вигной и черными бобами
Мясо хорошо зачистить, промыть, нарезать тонкими стрипсами, еще раз промыть в холодной воде, поставить в холодильник на полчаса.
Для маринада в большой миске смешать ложку вина, кунжутное и соевое масло, немного воды, крахмала, соль и перец по вкусу. Мясо замариновать, оставить на час, периодически перемешивая.
В сковороде вок разогреть немного масла, обжарить мясо, помешивая. Выложить мясо в дуршлаг, чтобы убрать лишний жир.
Вигну помыть, нарезать длинными кусочками, около 7 см.
Сковороду вок раскалить, влить оставшееся масло, добавить вигну, жарить несколько секунд, откинуть на дуршлаг.
Перец чили помыть, очистить от семян, нарезать кружочками.
Лук очистить от шелухи, помыть, нарезать.
Снять кожуру мандарина, замочить в воде на некоторое время, нарезать соломкойю
Чеснок и имбирь очистить, измельчить.
Черные бобы замочить водой на несколько часов.
В сковороду вок налить еще немного масла, разогреть, добавить чеснок, имбирь, нарезанный перец чили, мандариновую кожуру, черные бобы.
Овощи обжарить, влить бульон, довести до кипения, добавить вино, соевый соус, перец, соль и сахар по вкусу, хорошо перемешать, довести до кипения.
Крахмал развести водой в пропорции 1:1, добавить в овощную смесь, перемешать.
В получившуюся смесь выложить мясо, тушить несколько минут.
Добавить вигну, измельченный зеленый лук, снять с огня.
Блюдо подавать горячим.