Для приготовления Колбасной солянки вам понадобится:

Говядина с костью 800 г
Сырокопченая колбаса 150 г
Сосиски 3 шт
Репчатый лук (средний) 2 шт
Малосольные огурцы 150 г
Оливки (без костей) 100 г
Томатная паста 1 ст.л.
Оливковое масло 4 ст.л.
Лавровый лист 1 шт.
Вода 3 л
Соль по вкусу
Сметана по вкусу
Зелень по вкусу

Как приготовить Колбасную солянку?

Говядину положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Убрать пену с мяса и сделать маленький огонь. Кинуть в воду очищенный лук и 2 часа варить бульон.

Спустя 2 часа добавить лавровый лист и варить еще 20 мин. Затем достать мясо на кости. Лук и лавровый лист удалить. Бульон процедить и довести до кипения.

Очищенный свежий лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить 2-3 мин на раскаленной сковороде.

Малосольные огурцы измельчить на терке. Переложить к луку, 5 мин. тушить под закрытой крышкой. В сковороду добавить томатную пасту и еще 3-4 мин жарить. Заправку переложить в бульон и готовить еще 10 мин на минимальном огне.

Колбасу нарезать тонкими полосками, сосиски нарезать полукольцами.

Остывшую говядину отделить от кости, нарезать мелкими кусочками.

Все колбасные продукты и мясо добавить в бульон и 5-6 мин варить.

Добавить целые оливки и соль. Проварить несколько минут. Затем выключить огонь и оставить солянку настаиваться.

Подавать солянку горячей со сметаной и измельченной зеленью.