Для приготовления Кабачкового рулета вам понадобится:
Тесто:
- Кабачок (средний) 2 шт
- Яйцо 4 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Зелень петрушки 3-5 веточек
- Мука 4-5 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное для смазывания формы
Начинка:
- Сыр творожный 250-300 гр
- Сыр твердых сортов 100 гр
- Помидор 1 шт
- Копченое мясо 100-150 гр
Руководство по приготовлению Кабачкового рулета
Для начала необходимо приготовить овощное тесто. Из кабачков снять кожуру и натереть на крупной терке.
Промытую и просушенную зелень петрушки измельчить и добавить к кабачкам.
Луковицу нарезать мелкими кубиками, отправить в заготовку.
Массу посолить и поперчить по вкусу, вбить яйца, высыпать муку и хорошенько перемешать.
Духовку разогреть до 200 С.
Прямоугольный противень для запекания выстелить пергаментом. При помощи силиконовой кисточки, смазать растительным маслом. Вылить и равномерно распределить тесто.
Отправить в духовку до полного приготовления, примерно на полчаса.
Готовый корж вынуть из духового шкафа, слегка остудить.
Пищевую пленку сложить в два слоя, размером чуть больше противня. Накрыть ею заготовку и перевернуть. Осторожно извлечь корж, и убрать пергамент.
Начинка
Творожный сыр выложить в миску, твердый — крупно натереть. Соединить оба вида.
На помидоре сделать крестообразный надрез, залить кипятком на пару минут. Затем откинуть на дуршлаг и поместить под струю холодной воды. Снять шкурку. Нарезать томат мелкими кубиками, соединить с сырной массой.
Полученный сырно-томатный “крем” равномерно распределить по коржу.
Копченое мясо покрошить мелкими кубиками и посыпать сверху.
При помощи пленки скатать заготовку в плотный рулет и отправить его в холодильник на 10-12 часов.
Подавать закуску холодной к мясу. Украсить по желанию салатными листьями и кольцами огурцов.