Для приготовления Кабачковой запеканки вам понадобится:
- Кабачки 0,9 кг
- Помидоры (крупные) 2 шт
- Плавленный сыр 0,2 кг
- Мука 0,15 кг
- Яйца (С0) 3 шт
- Микс зелени 1 небольшой пучок
- Чеснок(средний) 2 зубчика
- Смесь перцев (молотые) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Кабачковой запеканки
Кабачки хорошо вымыть под проточной водой, удалить плодоножку и натереть на крупной терке. Оставить кабачки на 10-15 минут, чтобы они пустили сок.
В это время необходимо подготовить остальные ингредиенты.
Плавленый сыр оставить на 5-10 минут и морозилке (так его будет легче измельчать). Затем натереть на крупной терке.
Помидоры вымыть, обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить от шелухи и раздавить прессом.
После того как кабачки постояли, необходимо их отжать.
В глубокую миску выложить отжатые кабачки, нарубленную зелень, чеснок, сырые яйца. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Снова перемешать.
Затем в овощную массу добавить просеянную муку и хорошо перемешать.
Боковую часть формы для выпекания смазать растительным маслом, а дно застелить пекарской бумагой.
В подготовленную форму вылить получившееся тесто и разровнять лопаткой. Для этого количества необходимо использовать форму диаметром 20 см.
Сверху на тесто выложить порезанные кружочками помидоры.
Форму с тестом поставить в заранее разогретую духовку до 180С на 50-60 минут. Если верх зарумяниться или будет подгорать прикрыть фольгой. Важно выдержать указанное время.
После указанного времени запеканку посыпать тертым сыром и еще выпекать 4-6 минут.
Кабачковую запеканку можно подавать в горячем и охлажденном виде.