Для приготовления Икры из баклажанов, как у бабушки вам понадобится:
- Баклажаны 3 кг
- Морковь (крупная) 4 шт
- Лук репчатый (крупный) 5 шт
- Помидоры (крупные) 7шт
- Чеснок свежий (крупный) 5 зубчиков
- Зелень (петрушка, кинза) 2 больших пучка
- Масло растительное
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Икры из баклажанов, как у бабушки
Баклажаны хорошо вымыть. На каждом овоще сделать несколько надрезов ножом. Слегка сбрызнуть растительным маслом. Переложить на противень и отправить в разогретую до 180С на 20-30 мин. (овощи должны быть слегка мягкими). В середине приготовления необходимо перевернуть баклажаны на другую сторону.
Готовые баклажаны остудить, и очистить от шкурки.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Морковь вымыть и очистить от шкурки, натереть на крупной терке.
Помидоры помыть и измельчить с помощью блендера (томатный сок).
Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать ножом.
Зелень вымыть и хорошо просушить. Мелко нарубить.
Сковороду поставить на огонь. Налить и раскалить растительное масло. На раскаленной сковороде и среднем огне обжарить подготовленный лук до прозрачности, затем добавить морковь, чеснок и измельченные в сок помидоры. Протушить 5-8 мин. Затем добавить зелень. Хорошо перемешать.
Все ингредиенты перемешать и перебить блендером. Протушить до готовности всех овощей. Добавить соль и перец по вкусу.