Для приготовления Хумуса с фаршем вам понадобится:
- Говядина (фарш) 0,5 кг
- Лук-шалот 3 шт
- Масло оливковое
- Имбирь свежий по вкусу
- Перец острый 10 г
- Пастернак 1 шт
- Корица молотая по вкусу
- Бульон
- Нут (отварной) 0,15 кг
- Чеснок в гранулах по вкусу
- Чеснок (мелкий) 2 шт
- Тахинное масло
- Масло оливковое
- Семена кардамона
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Хумуса с фаршем
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
В сковороду налить и раскалить растительное масло. На прогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить четверть нарезанного свежего имбиря, горького перца и половину пастернака. Добавить бульон и немного протушить.
В сковороду добавить фарш и хорошо перемешать. Обжарить. Затем добавить соль перец и корицу. Хорошо перемешать. При необходимости добавить бульон.
Вареный нут переложить в чашу блендера. Добавить семена кардамона, гранулированный чеснок, оставшийся горький перец, соль и перец. Заправить тахинным и оливковым маслом. Взбить до однородности и состояния пюре.
Готовый Хумус с фаршем выложить в центр порционной тарелки. Сверху выложить приготовленный фарш.
Перед подачей хумус с фаршем посыпать мелко нарубленной зеленью и немного полить оливковым маслом.