Для приготовления Холодного супа “Свекольник” вам понадобится:
- Красная свекла (маленькая) 2 шт
- Картофель 6 шт
- Свежие огурцы (маленькие) 5 шт
- Яйца 6 шт
- Хамон (можно заменить на балык) 0,3 кг
- Кефир 2 л
- Боржоми (или обычная минеральная вода) 2 л
- Микс зелени
Руководство по приготовлению Холодного супа “Свекольник”
Свеклу помыть и положить в кипящую воду. Варить 40 минут. После, горячую воду слить и залить холодной. Дать постоять 30 минут.
Картофель и яйца также вымыть и отварить до готовности.
Готовый картофель нарезать маленькими кубиками. Главное учитывать тот фактор, что переварив картофель — не получится нарезать его сильно мелко.
Яйца очистить от скорлупы и натереть на мелкой терке. Главное, чтобы не получилась каша.
Огурцы помыть и натереть на крупной терке. Огурцы должны напоминать лапшу.
Хамон или балык нарезать также длинными и тонкими полосками.
Готовую и охлажденную свеклу очистить от кожицы и мелко нарезать.
В подготовленную кастрюлю высыпать все порезанные ингредиенты и залить Холодным кефиром. Хорошо перемешать. Оставить на 10 минут.
Затем в суп вылить холодную минералку и снова перемешать.
В зависимости от густоты можно разбавлять суп. Как правило, пропорции кефира и минералки 1:1.
Готовый суп посолить по вкусу и поставить в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей, суп посыпать зеленью. Подавать в холодном виде.