Для приготовления Хашламы вам понадобится:
- Баранина мякоть 1 кг
- Томаты спелые (средние) 500-700 гр
- Перец болгарский красный (крупный) 0,5 кг
- Лук репчатый (крупный) 3-4 шт
- Чеснок 5-7 зубчиков
- Микс зелени 1 пучок
- Перец стручковый острый по вкусу
- Лист лавровый 3-4 шт
- Перец черный горошком 7-10 шт
- Перец черный молотый по вкусу
- Паприка (молотая) 1-2 ст. л.
- Соль по вкусу 1.5-2 ст. л.
Руководство по приготовлению Хашламы
Мясо вымыть, удалить пленки, просушить бумажными полотенцами. Нарезать крупными порционными кусками.
На помидорах сделать крестообразные надрезы. Залить на 5 минут кипятком. Затем слить жидкость, и поместить томаты в холодную воду. Снять кожуру и разрезать на 4 части.
Сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать крупными лепестками.
Лук очистить от шелухи и нашинковать крупными полукольцами.
Зелень вымыть и хорошо просушить. Затем измельчить с помощью ножа.
Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
Острый перец измельчить произвольно.
Емкость для приготовления обязательно должна быть толстостенной и жаропрочной. На дно выкладывают все ингредиенты слоями.
Сначала покрыть помидорами, слегка посолить. Затем 1/3 часть лука, половина баранины, ½ часть болгарского перца, снова посолить, добавить острый стручковый перец и половину специй.
Слои повторить. В конце добавить лавровый лист, зелень и чеснок. Завершающим должен быть сладкий перец. Высыпать оставшиеся специи, посолить, добавить чеснок.
При желании можно добавить 1-2 слоя картофеля, нарезанного кольцами средней толщины.
Готовить под крышкой на очень медленном огне до готовности, примерно 3-3,5 ч.
Перед подачей украсить рубленой зеленью.