Для приготовления Голубцов в необычном соусе из йогурта и помидоров вам понадобится:
Голубцы:
- Капуста молодая (большая) 1 шт
- Рис басмати 0,2 кг
- Шампиньоны 0,7 кг
- Мясной бульон 0,4 л
- Зелень 1 небольшой пучок
- Мята (свежая) 2-3 веточки
- Изюм 100 г
- Соль по вкусу
- Смесь перцев (молотые) по вкусу
Соус:
- Помидоры свежие 0,4 кг
- Йогурт натуральный без добавок 0,5 л
- Мясной бульон 0,5 л
- Вино (белое сухое) 100 мл
- Паприка красная молотая (сладкая) 10 г
- Соль по вкусу
- Смесь перцев (молотые) по вкусу
Руководство по приготовлению Голубцов в необычном соусе из йогурта и помидоров
Листья капусты отделить от кочана и слегка пробланшировать в подсоленной кипящей воде. Должно получится 20 листиков.
Рис хорошо промыть под проточной водой.
В кастрюлю влить куриный бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь и засыпать подготовленный рис. Хорошо перемешать, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой до готовности и полного испарения жидкости. Кастрюлю с готовым рисом снять с огня и оставить остужаться.
Грибы помыть и очистить, нарезать средними кусочками. Обжарить на раскаленной с растительным маслом сковороде. Готовить до полного испарения жидкости.
В глубокой миске смешать готовый рис, обжаренные грибы, помытый изюм и мелко нарубленную зелень. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
На рабочую поверхность положить лист капусты, в центр положить начинку (примерно 1 ст.л с горкой), и свернуть.
В отдельной пиале смешать натуральный йогурт без добавок и молотую паприку.
В чугунный казанок или керамическую форму выложить слоями голубцы, промазывая каждый слой заправкой из йогурта, и выкладывая нарезанные кружочками помидоры.
Голубцы с заправкой залить мясным бульоном и вином. Посолить и поперчить по вкусу.
Казан или форму накрыть крышкой и отправить в заранее разогретую духовку до 160С на 1 час.
В процессе готовки необходимо просматривать количество жидкости. При ее отсутствии добавить еще немного бульона.
Готовые голубцы оставить в духовке еще на 30-40 минут.
Перед подачей на стол выложить на блюдо и полить соусом.
