Для приготовления Филе пангасиуса в апельсиновом соусе по-китайски вам понадобится:
- Пангасиус филе 1 кг
- Яйца куриные (крупные) 4 шт
- Мука кукурузная 6 ст. л.
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль мелкая по вкусу
- Кунжутное масло для жарки
- Семена кунжута (немного)
Соус:
- Апельсины (крупные) 2 шт
- Лимон (средний) 1 шт
- Сахарный песок 5 г
- Крахмал картофельный 2 ст.л.
- Вода 0,2 л
Руководство по приготовлению Филе пангасиуса в апельсиновом соусе по-китайски:
Рыбное филе нарезать на порционные кусочки.
Яйца вымыть и размешать в глубокой миске. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
Подготовленную рыбу полностью переложить в яичную смесь. Хорошо перемешать. Оставить на 10-15 минут.
Сковороду поставить на огонь и налить большое количество кунжутного масла.
Муку просеять и смешать с картофельным крахмалом.
Подготовленную рыбу обмакнуть в крахмально-мучную смесь. И сразу отправить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Готовить на максимальном огне до аппетитной золотистой корочки.
Для соуса необходимо смешать сок двух апельсинов и одного лимона. Добавить сахар, и прогреть жидкость на огне.
Воду смешать с картофельным крахмалом и тонкой струйкой, постоянно перемешивая, ввести в апельсиново-лимонную жидкость. Варить до загустения, постоянно помешивая.
Готовое блюдо перед подачей полить апельсиновым соусом.
Пангасиус можно подавать в горячем или холодном виде.