Для приготовления Фазана запеченного на овощной “подушке” вам понадобится:
- Тушка фазана (около 1,2 кг) 1 шт
- Лимон четвертинка
- Грейпфрут четвертинка
- Картофель 3-4 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Помидоры черри 5-6 шт
- Шампиньоны (средне-мелкие) 150 гр
- Сливочное масло 2-3 ст. л.
- Растительное для смазки противня
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Веточки укропа для подачи
Маринад:
- Чеснок сублимированный 0,5 ч. л.
- Паприка молотая 0,5 ч. л.
- Чабрец сушеный по желанию
- Смесь перцев 4-5 горошин
- Корица щепотка
Руководство по приготовлению Фазана запеченного на овощной “подушке”
Пряности для маринада размять в ступке.
Из цитрусовых выжать сок, а кожуру натереть на терке.
В разогретую со сливочным маслом сковороду поместить корки и пряности. Добавить цитрусовый сок. Снять с огня через 3-4 минуты.
Тушку фазана промыть, убрать салфетками лишнюю влагу, разделить на 4 части.
Поместить птицу в миску, натереть солью и перцем, залить кипящим маринадом. Отправить в холодильник на 1 час.
Тем временем подготовить овощи. Лук и морковь очистить, у картофеля тщательно вымыть кожуру.
Нарезать все ингредиенты дольками и ровным слоем разложить в жаропрочном противне, смазанном растительным маслом. Завершить овощную “подушку” целыми шампиньонами.
Сверху разложить мясо фазана, и томаты.
Жаровню накрыть крышкой или фольгой и отправить в разогретую до 200 С духовку на полчаса. Затем снизить температуру до 170 С и готовить еще 30 минут. По истечении времени, убрать покрытие и запекать до румяной корочки, поливая образовавшейся жидкостью.
Готового Фазана запеченного на овощной “подушке” переложить на блюдо для подачи, украсив веточками укропа.