Для приготовления Домашней колбасы по-новому вам понадобится:
- Смесь фаршей 1 кг
- Шашлык со специями 200 г
- Сало 100 г
- Лук 2 шт
- Чеснок 1 головка
- Масло подсолнечное 100мл
- Кишка для колбасы 4 шт по 40 см
- Соль, перец, специи
Как приготовить Домашнюю колбасу по-новому?
Для того, чтобы колбаса вышла мягкой и вкусной первым делом необходимо подготовить сами кишки, лучше всего использовать сухие или замороженные. Их нужно вымочить в уксусе или теплой воде с солью, но не в кипятке, чтобы они не лопнули.
200 г шашлыка очень мелко нарезать в произвольной форме, сало порезать мелкими кубиками, потереть 1 луковицу, еще 1 порезать кубиками, чеснок покрошить ножом.
В емкость с фаршем добавить мясо, сало, лук и чеснок, соль, перец, специи или прованские травы. Все тщательно перемешать.
Кишки нужно проверить на наличие дырок или разрывов, что можно сделать под проточной водой, поместив кишку под струю воды, если она наполнилась и вода не вытекла, значит она пригодна для использования. Если же есть разрывы, в их месте можно сделать узлы во время наполнения колбасы.
Нижний край кишки завязать узлом, кишку натянуть на лейку, специальный рог или форму для начинки колбасы. Если ничего нет, то можно отрезать горлышко из пластиковой бутылки.
Начинять колбасу, нужно плотно не давая большому количеству воздуха попадать внутрь, с учетом того, что мясо пустит сок и уменьшится в размере. Второй край также после начинки плотно связать.
Жарить можно в духовке, на сковороде или мангале. Перед тем как готовить блюдо, важно вилкой или зубочисткой сделать дырки в кишке, чтобы горячий воздух внутри не лопнул кишку.
Лучше всего блюдо получается в духовке, жарить нужно до корочки при 180 градусах, переворачивая по возможности колбасу на другую сторону.
