Для приготовления Десерта с маскарпоне и малиной вам понадобится:
- Плитка темного шоколада 100 г
- Полный стакан сладких сливок 30% 280 г
- 100 г сыра маскарпоне
- 2 столовые ложки сахара
- Горсть малины
Как приготовить Десерт с маскарпоне и малиной?
Достать из холодильника охлажденные сливки и вылить половину порции в небольшую кастрюлю. Вторую половину сливок перелить в высокую посуду и убрать в холодильник.
Сварить сливки в кастрюле и сразу снять с огня. Добавить к ним кусочки шоколада – всю плитку.
Смешать ложкой сливки с кусочками шоколада, пока ингредиенты не станут однородной массой. Дать теплому жидкому шоколаду остыть в течение нескольких минут (в прохладной комнате или на кухонном столе).
Достать сливки из холодильника. Добавить сыр маскарпоне и сахар. Все взбить миксером. Начать с более низких вращений и постепенно переходить к максимальным. Взбивать до тех пор, пока весь сахар не растворится. Это не должно занять более 3-4 минут. Масса за это время набухнет и загустеет.
Вылить большую часть жидкого шоколада в миску со взбитыми сливками (оставить на дне небольшую порцию для декора). Шоколад может быть немного теплым, но не горячим.
Перемешать сливки и шоколад ложкой или миксером на малой скорости. Также можно заранее отложить немного светлых сливок, чтобы десерт не имел однородного цвета ириски.
Приготовить две креманки. На дно положить ложку застывшего жидкого шоколада, не смешанного со сливками. Затем выложить шоколадно-кремовую массу. Можно использовать оставшийся в кастрюле жидкий шоколад, чтобы украсить десерт. Просто достаточно полить его густым шоколадом.
Остается только украсить десерты малиной, и десерт с малиной и шоколадом готов. Можно съесть его сразу или оставить в холодильнике и подавать охлажденным.
