Для приготовления Цыплят с вином и шампиньонами вам понадобится:
- Цыплята 2 шт (вес одной тушки 0,4-0,5 кг)
- Шампиньоны (свежие) 250 г
- Вино (красное) 1 бут.
- Мука пшеничная в/с ⅓ стакана
- Соль 2,5 ч.л.
- Смесь молотых перцев 0,5 ч.л.
- Перец чили (молотый) 0,5 ч.л.
- Шпик 125 г
- Лук 0,5 кг
- Коньяк 50 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Чабрец (сушеный) 0,5 ч.л.
- Мускатный орех 0,5 ч.л.
- Зелень петрушки несколько веточек
Руководство по приготовлению Цыплят с вином и шампиньонами
Тушки хорошо промыть. Удалить влагу с помощью бумажных полотенец.
В отдельной посуде соединить пшеничную муку, соль и перцы. Также добавить измельченный мускатный орех и хорошо перемешать. В полученной смеси хорошо обвалять подготовленных цыплят.
В чугунную жаровню выложить мелко нарезанный шпик. Обжаривать до легкой золотистости.
В жаровне, с вытопившимся жиром, обжарить мелко нарезанный лук и измельченные шампиньоны. После их приготовления, овощи переложить на отдельную тарелку.
В сковороде, где жарился луки и грибы, положить и обжарить подготовленных цыплят.
Положить чабрец в сковороду. Затем полить цыплят коньяком и поджечь. После того как огонь потухнет, сковороду накрыть крышкой и поставить томится на огне 50-55 мин.
Полученную жидкость процедить через сито. При необходимости добавить соль и перец. Если подлива получилась сильно жидкая, то можно добавить немного разведенного в воде крахмала и слегка проварить.
Готовое блюдо подавать с подготовленным луком и грибами. Также можно посыпать мелко нарубленной зеленью.