Для приготовления Бискотти с шоколадом вам понадобится:
- Мука 0,35кг
- Какао (хорошего качества) 90 г
- Яйца 240 г
- Сахарная пудра 0,1 кг
- Черный шоколад (с высоким содержанием какао) 85 г
- Разрыхлитель 9 г
- Соль (мелкая) щепотка
Руководство по приготовлению Бискотти с шоколадом
В глубокой емкости смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Перемешанные ингредиенты просеять через сито. Важно, чтобы мука насытилась кислородом.
Шоколад мелко порубить ножом.
В глубокую пиалу всыпать сахарную пудру и ввести яйца. Перемешать до полного растворения сахара (миксером взбивать необязательно).
В яичную жидкость порциями ввести муку, с каждым разом хорошо перемешивая. На начальном этапе лучше перемешивать ложкой, затем приступить к замешиванию руками.
В конце замешивания теста добавить мелко нарубленный шоколад. Из теста сформировать шар.
Тесто разделить на несколько частей (зависит от желаемого размера бискотти), и сформировать колбаски.
Тесто выложить на застеленный пекарской бумагой противень и поставить в заранее разогретую духовку до 180С на 20-25 минут. После выпекания, оставить на 15-20 минут, не снимая противня.
Готовые бискотти снять с противня, нарезать на кусочки, примерно 1-1,5 см и снова отправить в разогретую духовку на 5 минут.
Готовые бискотти хранить в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.