Для приготовления Бернского мясного супа вам понадобится:

Мясо на кости (любое) 1 кг
Бекон 0,2 кг
Картофель (крупный) 4 шт
Лук-шалот 0,15 кг
Морковь (свежая) 1 шт
Лук зеленый несколько перьев
Сельдерей 70 г
Горох 0,1 кг
Масло слив. 50 г
Сушеные травы по вкусу
Смесь перцев (молотых) по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Бернского мясного супа

Мясо промыть и положить в кастрюлю. Залить водой и поставить на плиту. Отварить до готовности. После приготовления бульон процедить, а мясо обобрать с кости и поделить на порционные кусочки.

Сухой горох хорошо промыть, до прозрачности воды. Затем замочить в большом количестве воды. Можно оставить на ночь. После набухания воду слить и хорошо промыть чистой водой.

Все овощи хорошо вымыть и очистить.

Свежую морковь, лук-шалот и сельдерей нарезать мелкими кубиками.

Сковороду поставить на плиту и положить слив.масло. Хорошо разогреть и обжарить подготовленные овощи. Готовить несколько минут на среднем огне.

В кастрюлю переложить подготовленный горох, мясо, бекон слайсами и сушеные пряные травы. Добавить процеженный бульон и довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне 40-50 минут.

Подготовленный картофель нарезать на мелкие кубики и добавить в кастрюлю. Варить до готовности овоща. Добавить соль и специи по вкусу.

Готовый суп оставить настаиваться на 15-20 минут. Разлить в глубокие тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью.