Для приготовления Армянского салата из печеных овощей вам понадобится:

Для салата:

Баклажаны (среднего размера) 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Перец сладкий (среднего размера) 4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3 зубчика
Пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)

Для заправки:

Масло оливковое 5 ст.л.
Уксус салатный по вкусу
Сок лимона по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Соль по вкусу

Руководство по приготовлению Армянского салата из печеных овощей

Помидоры и перец помыть, уложить в форму для запекания, налить пол стакана воды на дно формы, отправить в горячую духовку на 20-30 минут при 180 градусах.

Лук лучше выбрать сладкий красный, хорошо промыть, оставить в кожуре

Баклажаны помыть, наколоть вилкой, уложить в форму для запекания вместе с луком, на дно формы налить пол стакана воды. Отправить в духовку запекаться на 40-45 минут при 180 градусах.

Периодически открывать духовку , переворачивать овощи, проверять готовность с помощью зубочистки. Можно все овощи сложить в одну форму, перцы и помидоры убрать раньше, баклажаны и лук оставить запекаться до готовности.

Готовые овощи слегка остудить.

Перец очистить от семян, удалить плодоножку, нарезать широкими полосками.

Лук очистить от кожуры, нарезать крупной соломкой.

Помидоры разрезать на 4-6 частей.

Баклажаны нарезать соломкой.

Для заправки в небольшой миске смешать оливковое масло с уксусом, соком лимона, посолить, поперчить, выдавить чеснок. Полученную массу взбить вилкой, накрыть и дать настояться.

Свежую зелень тщательно помыть, просушить, мелко нарезать.

Нарезанные овощи сложить в миску, обильно залить заправкой, посыпать зеленью, дать настояться 5 минут, подавать к столу.