Для приготовления ватрушки с творогом вам понадобится:
Тесто:
- Мука 365 г
- Сахар 85 г (50 – в тесто, 35 для смазки)
- Яйца 80 г
- Масло сливочное 86 г
- Молоко 100 г
- Соль 3 г
- Дрожжи (мокрые) 22 г
Начинка:
- Творог 400 г
- Сахар по вкусу
- Изюм 20 шт
- Соль по вкусу
- Ванильный сахар 10 г
- Вес теста 65 г
- Вес начинки 45 г
Руководство по приготовлению Ватрушки с творогом
Для начала необходимо сделать опару. Взять все дрожжи, немного сахара, муки и немного молока, перемешать, и оставить для активации дрожжей в теплом месте, до увеличения в объеме и появления пузырей.
В это время смешать теплое молоко с сахаром до полного его растворения, добавить яйца, соль, масло и все тщательно перемешать. После этого добавить дрожжи, и еще раз необходимо хорошо перемешать.
После этого, порциями добавить муку, и замесить некрутое тесто. После замеса, тесто оставить на расстойку — 30-40 минут.
В это время сделать начинку. Творог немного перетереть и смешать с сахаром, солью и ванильным сахаром.
После расстойки, на хорошо подпыленном мукой столе сформировать небольшие шарики, и оставить на расстойку — 15-20 минут (или до увеличения в объеме).
После расстойки в шарике сделать углубление, оставляя бортики диаметром 1,5 см. Бортик смазать яйцом и выложить творожную начинку(ложкой или конд.мешком). Снова смазать бортик. На середину выложить две изюминки и придавить кисточкой. Поставить в разогретую духовку до 170 -180 С, и выпекать до готовности.
