Для приготовления Вареного кролика в грибном соусе вам понадобится:
- Мясо кролика 0.2 кг
- Лук (молодой) 10 г
- Корень хрена 5 г
- Морковь молодая 60 г
- Соль йодированная по вкусу
Грибной соус:
- Шампиньоны 60 г
- Сливки (средней жирности) 0.1 г
- Слив. масло 30 г
- Лук-шалот (крупный) 1 шт
- Сыр твердых сортов 40 г
- Мускатный орех по вкусу
- Чеснок 0.5 зуб.
- Лимонный сок 0.5 ст л
- Соль (мелкая) по вкусу
- Смесь молотых перцев по вкусу
Руководство по приготовлению Вареного кролика в грибном соусе:
Тушку кролика промыть и обсушить.
Молодой лук, морковь и корень хрена помыть, очистить и порезать кубиками.
Обработанную тушку кролика разрезать на 4 части и отварить. В кастрюлю к мясу добавить морковь, петрушку, лук и соль по вкусу.
Грибной соус
Лук очистить и измельчить.
На сковороде растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук. Пассировать до прозрачного состояния.
Шампиньоны промыть и удалить лишнюю жидкость (можно промокнуть бумажным полотенцем). Нарезать слайсами средней толщины.
Шампиньоны отправить в сковороду к луку. Обжарить до легкой золотистости. Затем влитьсливки и хорошо перемешать.
После чего, добавить немного мускатного ореха, чеснок, соль и перец. Тушить помешивая 15-20 мин, пока соус не загустеет.
Готового кролика порезать на кусочки по 50 г и замариновать в грибном соусе с чесноком. Добавить 100 г бульона, в котором был сварен кролик, и протушить еще 5-10 минут на небольшом огне.
К готовому блюду, в качестве гарнира, можно подать: рис, макаронные изделия или картофельное пюре.