Для приготовления Торта “Спартак”с масляно-заварным кремом вам понадобится:

Коржи:

Мука высшего сорта 0,45 кг
Яйца куриные (средние) 3 шт
Сливки (нежирные) 0,1 л
Сахарный песок 0,2 кг
Масло слив.0,1 кг
Какао
Мед (жидкий) 0,1 кг
Сода 6 г

Крем:

Молоко 0,4 л
Яйца куриные (средние) 3 шт
Масло слив. 0,25 кг
Крахмал картофельный 40 г
Сахарный песок 0,2 кг (можно немного меньше)
Ванилин на кончике ножа

Глазурь:

Какао-порошок 35 г
Сахарный песок 0,1 кг
Сливки (не жирные) 0,075 мл
Масло слив. 0,05 кг

Руководство по приготовлению Торта “Спартак”с масляно-заварным кремом

Тесто:

Муку соединить с порошком какао. Просеять через мелкое сито (можно просеивать порциями, сначала часть чистой муки, а затем соединенной с порошком).

В сотейнике соединить куриные яйца и сахарный песок. Тщательно растереть. Затем ввести нежирные сливки, жидкий мед и размягченное слив. масло. Тщательно перемешать и отправить на плиту.

На среднем огне, постоянно помешивая закипятить подготовленные ингредиенты. После того как сахарный песок и слив. масло полностью раствориться, быстро добавить и перемешать соду. Жидкость начнет пениться и значительно увеличится в объеме. Хорошо перемешивать и готовить еще несколько минут.

Готовые заваренные ингредиенты охладить в течении 8-10 минут, а затем порциями ввести в сухие ингредиенты. Смесь вымешивать ложкой. Затем вымесить руками и сформировать колбаску.

Из получившегося теста сделать 10 равных кусочков теста и сформировать в виде шариков. Шарики выложить на блюдо и накрыть полотенцем. Так тесто не засохнет и не будет корочки.

Из тестового шарика раскатать круг.

Противень для выпекания застелить пергаментом. На подготовленный противень переложить подготовленное тесто и выпекать при 180 С 6-8 мин. Также поступать со всеми коржами.

Испеченные коржи полностью остудить.

Крем

Молоко перелить в сотейник и немного подогреть (важно, чтобы жидкость не была горячей).

В отдельном сотейнике соединить и размешать крахмал, сахарный песок и ванилин. Затем порциями добавлять сырые куриные яйца (каждый раз тщательно перетирать с сухими ингредиентами).

В сахарно-яичную смесь влить жидкие ингредиенты и тщательно перемешать до однородности (главное отсутствие комочков).

Сотейник поставить на маленький огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Ориентир для готовности, в креме начнут образовываться крупные пузыри, которые будут “пухкать” и лопаться.

Готовый крем убрать с плиты и пересыпать в вымытую глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой в контакт. Остудить до слегка теплого состояния.

Мягкое слив. масло переложить в чистую емкость, а затем взбить миксером до увеличения в объеме (примерно, 4-6 мин). Затем не выключая миксер небольшими порциями в масло добавить остывший заварной крем. Взбивать еще 2-3 мин.

Глазурь

В сотейнике смешать сахарный песок и порошок какао. Затем ввести нежирные сливки и тщательно соединить. Сотейник отправить на минимальный огонь и уваривать до загустения (после закипания готовить еще 2-3 мин).

Сотейник убрать с плиты и сразу ввести кусочек слив. масла. Перемешивать до однородности.

Готовую глазурь остудить.

Сборка торта

В центр плоского блюда выложить небольшое количество крема, а сверху положить корж и хорошо придавить (это необходимо для того, чтобы не было скольжения по тарелке).

Корж тщательно смазать равномерным слоем крема. Затем положить второй и также смазать кремом. Каждый слой смазывать кремом по аналогии.

Смазать бока тонким слоем крема. Последний корж не смазывать кремом.

Собранный торт залить щедрым слоем глазури из шоколада. Сразу же отправить в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Через 15-20 минут торт достать и украсить ягодами или по своему желанию.

Готовый торт оставить на кухонном столе на несколько часов для пропитки. Затем отправить в холод на 7-9 часов.

Перед подачей торт нарезать на порционные кусочки.