Для приготовления Террина из гусиной печени вам понадобится:

Гусь филе 300 гр
Печень гусиная 600 гр
Бекон 200 гр
Масло сливочное 40 гр
Лук репчатый 150 гр
Чеснок 2 зубчика
Шалфей свежий или молотый 20 гр
Мускатный орех молотый по вкусу
Соль по вкусу
Панировочные сухари 75 гр

Руководство по приготовлению Террина из гусиной печени

Лук почистить, помыть, мелко нашинковать.

В сковороде разогреть немного масла, обжарить лук, чеснок, шалфей до мягкости.

Гусиное филе помыть, порезать на куски, пропустить через мясорубку.

Гусиную печень хорошо промыть, срезать прожилки, зачистить, залить крутым кипятком и оставить на 10 минут. Слить воду, порезать на мелкие кусочки.

Кусочки печени сложить в миску с фаршем, приправить мускатным орехом, перебить в блендере, добавить ранее обжаренный лук с чесноком, панировочные сухари, еще раз хорошо перемешать, приправить.

Бекон нарезать ломтиками.

Форму для выпекания смазать маслом, выложить ломтики бекона так, чтобы они перекрывали друг друга и немного свисали по краям.

На бекон выложить паштет, плотно прижимая со всех сторон.

Паштет накрыть беконом и запечатать смазанной маслом фольгой.

Противень с высокими краями залить кипятком, разместить террин так, чтобы вода доставала до середины, отправить запекаться в духовку на полтора часа при 180 градусах.

Форму для запекания достать из духовки, остудить при комнатной температуре, переложить в холодильник на 6 часов.

Достать из формы, нарезать слайсами, подавать с гренками или брускеттой.