Для приготовления Сырника по-львовски вам понадобится:
- Творог (любой жирности) 0,5 кг
- Яйца (крупные) 3 шт
- Сахарный песок 0,15-0,2 кг
- Масло слив. 0,1 кг
- Лимон (цедра) по вкусу
- Изюм (темный) 50 г
- Крупа манная 10-15 г
Для глазури:
- Сметана (любой жирности) 40-50 г
- Порошок какао 15 г
- Сахарный песок 20-30 г
- Масло слив. 5 г
Руководство по приготовлению Сырника по-львовски
Творог измельчить с помощью блендера до кремообразного состояния.
В отдельной емкости взбить сахарный песок с желтками до увеличения в объеме. Затем добавить манную крупу и перемешать. Оставить на 5-10 мин.
К яйцам добавить размягченное сливочное масло, замоченный изюм и лимонную цедру. Хорошо перемешать вилкой или взбить миксером. После этого добавить подготовленный творог и взбить миксером на малых оборотах.
В отдельной миске взбить белки с щепоткой соли до увеличения в объеме и устойчивых пиков. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
Прямоугольную форму щедро смазать сливочным маслом и притрусить мукой (можно использовать панировочные сухари). Выложить и разровнять тесто. Отправить в предварительно разогретую духовку до 190 С. Выпекать 35-40 мин (может понадобиться больше или меньше времени в зависимости от индивидуальных особенностей духовки).
После приготовления полностью остудить и вынуть из формы.
Глазурь
Сотейник с толстым дном поставить на плиту. Добавить сливочное масло и сахарный песок, смешанным с порошком какао. Готовить до растворения ингредиентов на минимальном огне.
После добавить сметану и размешать до однородности. Готовить на небольшом огне до загустения. Постоянно помешивать, чтобы глазурь не подгорела.
Горячей глазурью полить охлажденный сырник. Отправить в холод (лучше на ночь).
Перед подачей нарезать на порционные кусочки. Идеально сочетается с шариком ванильного мороженого.