Для приготовления Супа с вешенками вам понадобится:
- Грибы вешенки 0,4 кг
- Картофель очищенный 1 кг
- Морковь молодая 0,2 кг
- Лук репчатый 0,1 кг
- Бульон 2 л
- Макароны мелкие 4 ст.л.
- Помидоры свежие (небольшие) 2 шт
- Микс зелени ½ пучка
- Масло подсолнечное для жарки
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Супа с вешенками:
Грибы хорошо промыть и при необходимости почистить. Нарезать на средние кусочки.
Вешенки переложить в кастрюлю и залить бульоном. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне 10-15 мин.
В это время необходимо почистить и нарезать небольшими кусочками картофель и морковь (можно натереть на крупной терке).
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Сковороду поставить на огонь, налить и раскалить растительное масло. На раскаленной сковороде и сильном огне быстро обжарить лук и морковь.
В кастрюлю с грибами добавить картофель и варить до готовности.
На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком (лучше использовать сладкие сорта). Затем снять шкурку. Подготовленные помидоры нарезать на средние кубики.
После того как картофель будет готов, необходимо добавить обжаренный лук с морковью и подготовленные помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и проварить еще 5-7 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить мелкие макароны (типа паутинка). Хорошо перемешать.
В готовый суп добавить мелко нарубленную зелень, и оставить настаиваться 15-20 минут. За это время суп настоится и макароны полностью дойдут.
Перед подачей суп разлить в порционные глубокие тарелки и посыпать свежесмолотым перцем.