Для приготовления Супа с уткой и домашней лапшой вам понадобится:
- Утка 1 кг
- Бульон 4 л
- Вода
- Яйца 3 шт
- Мука высшего сорта 10 ст.л.
- Куркума 1 г
- Душистый перец 3 шт
- Чеснок (средний) 1 шт
- Зелень ¼ пучка
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Соль по вкусу
Руководство по приготовлению Супа с уткой и домашней лапшой:
Утку вымыть и удалить лишние волоски. Подготовленную утку нарезать на порционные куски.
Утиное мясо сварить в подсоленной воде (первый бульон слить), с добавлением специй. Варить до готовности в течении 1,5-2,5 часа.
Для лапши необходимо сырые яйца с солью и куркумой – хорошо взбить.
В яичную жидкость порциями ввести просеянную муку. Замесить тугое и эластичное тесто.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку. Оставить на 30-40 минут.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кусочками. Добавить в бульон к утке.
Готовое тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкое тесто. Раскатанное тесто присыпать слегка мукой и оставить подсыхать. Подсохшее раскатанное тесто сложить в несколько раз и нарезать тонкими полосками.
Из бульона вытащить куски утки и переложить в отдельную тарелку.
На утином бульоне отварить домашнюю лапшу. Время приготовления зависит от толщины лапши.
В конце приготовления посыпать мелко нарубленной зеленью.
Лапшу с бульоном разлить в глубокие порционные тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью. Добавить утиное мясо.