Для приготовления Супа с красной фасолью, тыквой и грибами вам понадобится:

Фасоль (красная или белая) 250 г
Грибы (желательно белые) 300 г
Вода 2,5л
Лук (средний) 2 шт
Морковь (большая) 1 шт
Картофель (средний) 2 шт
Тыква (мякоть) 100 г
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Руководство по приготовлению Супа с красной фасолью, тыквой и грибами

Предварительно замочить фасоль в холодной воде на 10-12 часов (можно оставить на ночь).

Грибы очистить и хорошо промыть (можно использовать сушеные).

Набухшую фасоль промыть проточной водой и отправить вариться в течение 1 часа или до готовности. После приготовления откинуть на дуршлаг.

В это время поставить готовиться грибной бульон. В кастрюлю переложить подготовленные грибы, залить водой и довести до кипения. Снять пену, положить в кастрюлю 1 луковицу разрезанную пополам (можно в шелухе, предварительно вымыть), и варить в течение 1 часа.

Готовые грибы с бульоном откинуть на дуршлаг (в подготовленную миску) и мелко порезать.

Готовый бульон снова перелить в кастрюлю. Туда же положить очищенные и порезанные небольшими кубиками лук, морковь и картофель. Довести до кипения и варить в течение 10 минут. Затем в кипящий бульон положить вареную фасоль, грибы и мелко нарезанную тыкву. Посолить и поперчить. Варить в течение 10 минут. Оставить настаиваться на 30 минут и можно подавать к столу. Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.