Для приготовления Супа из кролика с кремовым хересом вам понадобится:
- Крольчатина 0,5 кг
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Мясной бульон 2,5 л
- Рис 300 гр
- Сельдерей (стебель) 2 шт
- Херес (кремовый) 0,5 ст
- Масло растительное 2 ст. л.
- Масло сливочное 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Микс зелени для декора
Руководство по приготовлению Супа из кролика с кремовым хересом
Мясо кролика промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Морковь и лук очистить, измельчить, так же, как и мясо.
Сельдерей помыть, покрошить произвольно.
В глубокой сковороде растопить оба вида масла, обжарить крольчатину до золотистого цвета со всех сторон. Мясо вынуть.
В ту же сковороду отправить измельченные овощи, жарить до мягкости на умеренном огне.
Затем добавить к овощной массе крольчатину, залить бульоном, и томить, не накрывая около 1,5 ч.
Рис отварить и процедить.
В конце приготовления, суп посолить и поперчить по вкусу, добавить рис и херес, проварить еще 15 минут.
Подавать суп из кролика с кремовым хересом горячим, посыпав измельченной зеленью на выбор.