Для приготовления Рагу из фасоли и яблок вам понадобится:
- Фасоль (можно использовать консервированную) 0,3 кг
- Перец болгарский (крупный) 2 шт
- Яблоки (крупные) 2шт
- Помидоры (крупные) 2 шт
- Томатный сок натуральный 0,2 л
- Лук репчатый (крупный) 1 шт
- Чеснок (крупный) 1-2 зубчика
- Зелень 1 пучок
- Паприка сладкая (хлопья) ½ ч.л.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев (молотых) по вкусу
- Масло растительное для жарки
Руководство по приготовлению Рагу из фасоли и яблок
Фасоль промыть и оставить набухать на несколько часов (можно оставить на ночь). После набухания и увеличения в объеме воду слить, фасоль пересыпать в кастрюлю, залить чистой водой и отварить до готовности. В процессе готовки посолить по вкусу. Вареную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать на небольшие кубики.
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, и также нарезать кубиками.
В сковороду налить растительное масло, поставить на огонь и хорошо раскалить. Убавить огонь до среднего.
На раскаленной сковороде обжарить нарезанный лук в течение 4 минут. После этого добавить нарезанный перец и снова обжарить пару минут. Затем закинуть подготовленные яблоки и потушить 1 минуту.
С помидор снять кожицу, нарезать кубиками и добавить в сковороду. Перемешать и залить томатным соком. Посолить и поперчить по вкусу. При необходимости добавить воды или еще томатного сока.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. Чеснок и зелень добавить в сковороду к остальным ингредиентам. Хорошо перемешать.
Подготовленную фасоль добавить в сковороду. Перемешать и тушить до готовности всех ингредиентов. Добавить соль и перец по вкусу.
Перед подачей посыпать свежей зеленью.